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Fermentarium

Ce site est dédié à la micro-biologie culinaire appliquée. Il vise à partager des expériences personnelles, et peut donc diverger par rapport aux propos d'ouvrages plus théoriques sur ce domaine.

Méthodes et Processus

  • Brassage tout grains par infusion monopalier: Bière
  • Conduite de fermentations multiples parallèles: Saké
  • Root Beer, ou Racinette.
  • Ginger Ale
  • Préparer du chouchenn
  • Cidre
  • Fromage

Ressources sur les petites mains:

Les matières fermentescibles

Epices

Clarifiants naturels:

  • irish moss

Logiciel:

  • OpenC2 un framework Command & Control open-source pour, entres autres, piloter des installations de brasserie...



Saccharomyce Cerevisiae 19:04, 23 July 2010 (UTC)

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