Ginger Ale

From Fermentarium

Jump to: navigation, search

Ginger Ale désigne une limonade maison à base de gingembre, carbonatée naturellement sans ajout forcé de CO2. Du fait de la carbonatation naturelle, elle contient un peu d'alcool, en raison du travail des levures.

Recette

Pour 1.5l, il faut:

  • un citron jaune cultivé sans pesticides.
  • un beau morceau de gingembre
  • une demi tasse de sucre de canne brun
  • une cuillerée de levure fraîche (la Wyeast 1728 donne de très bons résultats)
  • de l'eau
  • une bouteille en plastique. Ce dernier point est important, pour éviter les accidents.

La recette est très simple:

  • éplucher et râper le gingembre, puis le mettre dans la bouteille.
  • presser le citron, et lui faire suivre le même chemin.
  • ajouter quelques zestes du citron.
  • faire chauffer un litre d'eau, et dissoudre le sucre.
  • laisser le sirop léger ainsi obtenu refroidir, et versez le dans la bouteille.
  • compléter avec de l'eau, en laissant un peu d'air dans la bouteille (surtout pas à ras bord).
  • ajouter la levure, et refermer la bouteille, puis secouer pour avoir un mélange homogène.

Il suffit ensuite de laisser les levures faire leur travail, ce qui devrait prendre entre 1 et 3 jours. La pression de gaz va augmenter graduellement dans la bouteille. Il suffit de la presser pour l'évaluer. Lorsque la bouteille est bien dure, al placer une journée au réfrigérateur. Le liquide va ainsi absorber le CO2 produit par les levures. On peut ensuite déguster (bien frais).



Saccharomyce Cerevisiae 20:20, 27 May 2011 (UTC)

Personal tools